maltitol ieftin
Maltitolul este un alcohol de zahăr versatil, folosit pe scară largă ca dulcificator cu putin caloriile în industria alimentară. Acest substitut costurilor zahărului oferă aproximativ 90% din dulceata zahărului obișnuit, în timp ce conține mai puține calorii, făcându-l un alegere economică atât pentru producători, cât și pentru consumatori. Ca dulcificator în masă, maltitolul ieftin prezintă proprietăți tehnice excelente, inclusiv o bună solubilitate, stabilitate și rezistență la căldură. Funcționează eficient în diverse aplicații alimentare, oferind o masă și o textură similară cu cele ale zahărului tradițional. Compusul este deosebit de valoros în produse fără zahăr și cu caloriile reduse, unde ajută la menținerea nivelurilor corespunzătoare de umiditate și previne cristalizarea. Structura moleculară a maltitolului îl permite să se amestece seamăn cu alte ingrediente, făcându-l ideal pentru utilizare în produse de patiserie, ciocolată și confectii. Efectul său de răcire este mai puțin pronunțat față de altele alcoole de zahăr, ceea ce îl face special potrivit pentru produse în care se dorește o senzație minimă de răcire. Substanța demonstrează, de asemenea, o rezistență puternică la degradația enzymatică și microbială, contribuind la o viață utilă prelungită a produselor finite. În plus față de proprietățile sale dulciatoare, maltitolul ajută la menținerea structurii produsului și oferă caracteristici similare de brunire cu zahărul în aplicații de copt.