maltitol avansat
Maltitolul avansat reprezintă un alcool de zahăr de ultimă generaţie care a revoluţionat industria alimentară şi farmaceutică. Acest îndulcitor poliol sofisticat, obținut prin hidrogenarea maltozei, oferă o versatilitate și proprietăți funcționale excepționale. Cu un profil de dulceață de aproximativ 90% față de cea a zaharozei, maltitolul avansat oferă producătorilor o alternativă fiabilă la zahăr, care menține calitatea și gustul produsului. Structura sa moleculară asigură o stabilitate excelentă la diferite intervale de temperatură și niveluri de pH, ceea ce o face ideală pentru numeroase aplicații. Compusul prezintă solubilitate remarcabilă și caracteristici de cristalizare, permițând integrarea fără probleme în diverse formulații. În aplicațiile alimentare, maltitolul avansat excelează în furnizarea volumului și a texturii, contribuind în același timp cu calorii minime, aproximativ 2,1 kcal/g. Natura sa neigroscopică împiedică absorbția de umiditate, asigurând o durată de valabilitate prelungită a produselor finite. Capacitățile tehnologice ale maltitolului avansat se extind la capacitatea sa de a funcționa ca agent de umplere, texturizant și umed, ceea ce îl face deosebit de valoros în produsele fără zahăr și cu conținut redus de calorii. În plus, stabilitatea sa termică permite utilizarea în produse de panificare și produse de dulciuri, menținând integritatea structurală pe tot parcursul procesării.
EN
