gelişmiş maltitol
Gelişmiş maltitol, gıdaiye ve eczacılık sanayilerini devrim yapan birinci sınıf bir şeker alkolü temsil eder. Maltözün hidrojenlenmesi yoluyla elde edilen bu sofistike poliol tatlandırıcı, istisnaî esneklik ve işlevsel özellikler sunar. Tat profili sukrozun yaklaşık %90'ına eşit olan gelişmiş maltitol, ürün kalitesini ve tadını korurken üreticilere güvenilir bir şeker alternatifi sağlar. Moleküler yapısı, farklı sıcaklık aralıkları ve pH seviyelerinde harika bir kararlılık sağlayarak birçok uygulamada ideal hale gelmesini sağlar. Bileşimlere kolayca entegre edilmesini mümkün kılan bileşik, notabele çözünürlük ve kristalleşme özellikleri sergiler. Yemek uygulamalarında, gelişmiş maltitol hacim ve dokuyu sağlamaya özen gösterirken yaklaşık 2,1 kcal/g kadar az kalori katkıda bulunur. Hidrofob doğası, son ürünlerde uzun raf ömrünü sağlamak için nem emmeyi önler. Gelişmiş maltitol'un teknolojik yetenekleri, şekerli olmayan ve düşük kalorili ürünlerde özellikle değerli hale gelen bir kabartma aracı, dokusallaştırıcı ve nem tutucu olarak işlev gösterebilmesine kadar uzanır. Ayrıca termal kararlılığı, işleme boyunca yapısal bütünlüğü korurken fırınlanmış mamullerde ve şekerlemelerde kullanılmasına izin verir.
EN
