сучасний мальтіtol
Сучасний мальтітол є інноваційним спиртовим цукром, який змінив грунтовно харчову та фармацевтичну промисловість. Цей складний поліольний підсолоджувач, отриманий шляхом гідрогенізації мальтози, надає виняткової універсальності та функціональних властивостей. Його підсолоджуюча здатність становить приблизно 90% від сухаря, що дає виробникам надійну альтернативу цукру, яка забезпечує якість та смак продукту. Його молекулярна структура забезпечує відмінну стійкість при різних температурних діапазонах та рівнях pH, що робить його ідеальним для багатьох застосувань. Зкладина виявляє замітну розчинність та кристалізаційні характеристики, що дозволяє легко інтегрувати його до різних формуляцій. У харчових застосуваннях сучасний мальтітол відмінно працює, забезпечуючи об'єм та текстуру, поки що внесе мінімум калорій — приблизно 2,1 ккал/г. Його негігроскопічна природа запобігає поглинанню води, що забезпечує тривалий термін придатності у готових продуктах. Технологічні можливості сучасного мальтітолу розширюються на його здатність діяти як наповнювач, текстурізатор та увлажнювач, що робить його особливо цінним у безцукрових та зменшених за калорійністю продуктах. Крім того, його термічна стійкість дозволяє його використання у випеченні та конфектах, зберігаючи структурну цілісність протягом обробки.