yaqinlashgan maltitol
Avans maltitol oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatini o'zgartirgan ilg'or shakarli alkogolni anglatadi. Maltozning gidrogenlashidan olingan ushbu murakkab poliol shirinlik xususiyati o'ziga xos ko'p qirralilik va funktsional xususiyatlarga ega. Sug'orning 90% ga yaqin shirinlik profilini o'z ichiga olgan ilg'or maltitol ishlab chiqaruvchilarga mahsulot sifati va ta'mini saqlab qolgan ishonchli shakar muqobilini taqdim etadi. Uning molekulyar tuzilishi har xil harorat oralig'ida va pH darajasida mukammal barqarorlikni ta'minlaydi, bu esa uni ko'plab qo'llanmalar uchun ideal qiladi. Bu birikma oʻziga xos eriyish va kristalllashuv xususiyatlariga ega boʻlib, turli formulasiyalarga moslashuvchan integratsiyalashuvga imkon beradi. Oziq-ovqat mahsulotlarida ilg'or maltitol katta hajm va tuzilishni ta'minlaydi, ammo kaloriya miqdori minimal, taxminan 2,1 kkal/g. Uning higroskopik bo'lmagan xususiyati namlikni so'rishni oldini oladi, bu esa tayyor mahsulotlarda uzoq muddatli saqlanish muddatini ta'minlaydi. Ilg'or maltitolning texnologik qobiliyatlari uning kattalashtirish vositasi, teksturalashtiruvchi va namlantiruvchi sifatida ishlash qobiliyatiga ham taalluqlidir, bu esa uni shakarsiz va kam kaloriyali mahsulotlarda ayniqsa qimmatli qiladi. Bundan tashqari, uning issiqlik barqarorligi pishirilgan mahsulot va qandolat mahsulotlarida foydalanishga imkon beradi, bu esa butun ishlov berish davomida tuzilmaviy yaxlitligini saqlab qoladi.