Жогорку Малтитол: Көркөмдүү Ачык Турундуу Өрнөкү Үчүн Советтик Башкаруучу

Жогорку maltitol - бул маңызды өрнүк алкалоид, анык таамак жана фармациялык санаттарды кайра тузатууда катта rol аткарып. Бул софистикаланган полиол таттуучуusu, maltose-тын гидрогенизациясы арқылы шығат, анда ачыкча көп функциялар менен чоң көйгөйдү берет. Таттуулук профили 90% сукрозадан чон болуп, жогорку maltitol производерлерге калиптабыз тат жана продукт сапасын сактоо үчүн эле ар деген арnamа берет. Анын молекулалык структурасы температуралык диапазондардын жана pH деңгээлинин бардыгында ачыкча стабильдикка иштетет, андан-со ошоодо колдонулушу үчүн идеалды. Компоненттин ачыкча түзөлүшү жана кристаллизация characteristics-ы, аны бир neche формулаға интеграциялоо үчүн уруксат берет. Таамак applications-да, жогорку maltitol bulk жана texture-ка туурат, же минималдуу calories-ка кошкон, 2.1 kcal/g. Анын non-hygroscopic tabysy moisture absorption-дан чейин сактоо, finished продуктардын кеңештүү мезгилин сактоо. Жогорку maltitol-ун техникалык көйгөйдү бул bulking agent, texturizer, жана humectant ретинде иштетүүсү, андан-со ошоодо жана reduced-calorie продуктарда маанилүү болуп саналат. Алга, thermal stability-сы, baked goods жана confectionery items-да иштетилет, processing-дин бардыгында structural integrity-ны сактоо.