φθηνό ζάχαρη μαλτιτόλ
Το μαλτιτόλ είναι ένα πολύσχημο σάκχαρο ηλικίας που χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκαντή με χαμηλές θερμίδες στη βιομηχανία τροφίμων. Αυτό το κοστολογικό αντικαταστικό του σάκχαρου προσφέρει περίπου το 90% της γλυκότητας του κανονικού σάκχαρου, ενώ περιέχει λιγότερες θερμίδες, κάνοντάς το ένα οικονομικό επιλογή για τους κατασκευαστές και τους καταναλωτές. Ως γλυκαντή μεγάλου όγκου, το φθηνό σάκχαρο μαλτιτόλ δείχνει εξαιρετικές τεχνικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης καλής διαλυσιμότητας, σταθερότητας και αντοχής στη θερμότητα. Λειτουργεί αποτελεσματικά σε διάφορες εφαρμογές τροφίμων, παρέχοντας παρόμοιο όγκο και υφή με το παραδοσιακό σάκχαρο. Το σύνθετο είναι ειδικά αξιόλογο σε προϊόντα χωρίς σάκχαρο και με μειωμένες θερμίδες, όπου βοηθά να διατηρηθούν οι σωστές επιπέδους υγρασίας και να προληφθεί η κρυσταλλοποίηση. Η μοριακή δομή του μαλτιτόλ επιτρέπει να συνδυάζεται αποτελεσματικά με άλλα συστατικά, κάνοντάς το αναγκαίο για χρήση σε ψωμοπατιά, σοκολάτα και γλυκά. Το ψύξιμο του είναι λιγότερο έντονο σε σύγκριση με άλλα σάκχαρα ηλικίας, που το κάνει ειδικά κατάλληλο για προϊόντα όπου επιθυμείται ελάχιστη αίσθηση ψύξιμου. Το υλικό δείχνει επίσης ισχυρή αντοχή στην ενζυματική και μικροβιακή κατάρρευση, συνεισφέροντας στην επεκτεινόμενη ζωή στο ράφι στα τελικά προϊόντα. Εκτός από τις γλυκαντικές ιδιότητές του, το μαλτιτόλ βοηθά να διατηρείται η δομή του προϊόντος και παρέχει παρόμοιες χαρακτηριστικές κατάστασης καύσης με το σάκχαρο στις εφαρμογές ψωμοπατιάς.
EN
