מלטיטול סוכר זול
מלטיטול הוא אלכוהול סוכר מוכשר שמשתמש בו בצורה רחבה כמתק מתוקן נמוך בענף המזון. תחליף הסוכר הכלכלי הזה מספק בערך 90% מהמתיקות של הסוכר הרגיל תוך כדי שהוא מכיל פחות קלוריות, מה שופע אותו לבחירה כלכלית עבור יצרנים וצרכנים כאחד. כמתק מסיבי, מלטיטול סוכר זול מראה תכונות טכניות מצוינות, כולל פתירות טובה, יציבות והגנה מפני חום. הוא פועל בצורה יעילה בהישומים השונים של מזון, מספק מסה וטקטורה דומות לסוכר מסורתי. התרכובתה היא במיוחד יקרה במוצרים ללא סוכר ובמוצרים עם קלוריות מופחתות, שם היא עוזרת לשמור על רמות לחות נכונות ומנעת קריסטליזציה. המבנה המולקולרי של מלטיטול מאפשר לו להשתלב באופן חלק עם מרכיבים אחרים, מה שעושה אותו אידיאלי לשימוש במאפים, שוקולד ומוצרי קינוח. ההשפעה הקרה שלו פחות מובהקת בהשוואה לאלכוהולי סוכר אחרים, מה שגורם לו להיות במיוחד מתאים למוצרים שבהם יש צורך בהרגשה קרה מינימלית. החומר גם מראה התנגדות חזקה לפירוק אנזימטי ומיקרוביולוגי, מה שתרם לחיים ארוכים יותר של המוצרים הסופיים. בנוסף לתכונות המתיקות שלו, מלטיטול עוזר לשמור על מבנה המוצר ומספק מאפיינים דומים של צבעון כמו סוכר ביישומים של אפייה.
EN
