арзан шеңбер мальтитол
Малтитол - гибкий сахарный спирт, который широко используется как низкокалорийный подсластитель в пищевой промышленности. Этот экономичный заменитель сахара обеспечивает примерно 90% сладости обычного сахара при меньшем количестве калорий, что делает его выгодным выбором как для производителей, так и для потребителей. Как массовый подсластитель, дешевый сахарный малтитол обладает отличными техническими свойствами, включая хорошую растворимость, стабильность и термостойкость. Он эффективно работает в различных пищевых продуктах, обеспечивая схожую массу и текстуру с традиционным сахаром. Соединение особенно ценно в безugarных и пониженных по калорийности продуктах, где оно помогает сохранять правильный уровень влажности и предотвращать кристаллизацию. Молекулярная структура малтитола позволяет ему легко смешиваться с другими ингредиентами, что делает его идеальным для использования в выпечке, шоколаде и кондитерских изделиях. Его охлаждающий эффект менее выражен по сравнению с другими сахарными спиртами, что делает его особенно подходящим для продуктов, где желательно минимальное охлаждающее ощущение. Вещество также демонстрирует высокую устойчивость к ферментативному и микробному разрушению, способствуя продлению срока годности готовых продуктов. Помимо своих подсластительных свойств, малтитол помогает сохранять структуру продукта и обеспечивает схожие с сахаром характеристики обжаривания в выпечке.
EN
