Дешевий цукор-мальтитол: дешева, стабільна і універсальна альтернатива цукру для виробництва продуктів харчування

Дешевий цукровий мальтитол має численні переваги, які роблять його привабливим варіантом для виробників та споживачів продуктів харчування. По-перше, його економічна ефективність дозволяє компаніям виробляти продукти без цукру і з низьким вмістом калорій за конкурентними цінами. Здатність підсолоджувача зберігати розмір і текстуру, схожій на цукор, усуває необхідність додаткових модифікаторів текстури, що ще більше знижує витрати на виробництво. Його відмінна стійкість в різних умовах обробки означає менше відходів і довший термін зберігання готових продуктів. Низький глікемічний індекс цього сполуку робить його підходящим для продуктів, які підходять для діабетиків, розширюючи можливості ринку. На відміну від деяких штучних підсолоджувачів, мальтитол не викликає гіркого потомного смаку, що забезпечує задоволення споживача кінцевим продуктом. Його висока розчинність полегшує легке включення в різні формулювання продуктів харчування, що спрощує виробничі процеси. Теплові властивості підсолоджувача роблять його ідеальним для приготування печива та інших продуктів, що обробляються на тепло, зберігаючи свої властивості протягом кулінарії та зберігання. Гігроскопічні властивості мальтитолу допомагають зберегти вологість у продуктах, запобігаючи їх сухості та застоя. Його стійкість до ферментації через оральні бактерії робить його некаріогенним, додаючи користь для здоров'я зубів. Аналогічна молекулярна маса речовини цукру дозволяє простой заміну 1:1 у багатьох рецептах, спрощуючи розробку продукту та процеси переформулювання. Крім того, його мінімальний вплив на температуру замерзання робить його підходящим для заморожених десертів та інших холодних продуктів.