дешевий цукор мальтітол
Мальтитол - універсальний цукровий алкоголь, широко використовуваний в якості низькокалорійного підсолоджувача в харчовій промисловості. Цей недорогий замінник цукру забезпечує близько 90% солодкості звичайного цукру, при цьому містить менше калорій, що робить його економічним вибором як для виробників, так і для споживачів. Як масовий підсолоджувач, дешевий цукровий мальтитол має відмінні технічні властивості, включаючи хорошу розчинність, стійкість і теплостійкість. Він ефективно працює в різних харчових продуктах, забезпечуючи схожу масову і текстуру, як традиційний цукор. З'єднання особливо цінне в продуктах без цукру і з низьким вмістом калорій, де воно допомагає підтримувати правильний рівень вологи і запобігає кристалізації. Молекулярна структура мальтитолу дозволяє йому безпроблемно змішатися з іншими інгредієнтами, що робить його ідеальним для використання в печі, шоколаді та кондитерських виробах. Його ефект охолодження менш виражений, ніж у інших цукрових алкоголях, що робить його особливо підходящим для продуктів, де бажається мінімальне відчуття охолодження. Суть також демонструє сильну стійкість до ферментального і мікробному розкладання, що сприяє продовженню терміну зберігання готових продуктів. Крім своїх підсолоджувальних властивостей, мальтитол допомагає підтримувати структуру продукту і забезпечує схожі характеристики коричневого поясу цукру в приготованих для приготування продуктах.