levný cukrový maltitol
Maltitol je univerzální cukrovina široce používaná jako nízkokalorické sladidlo v potravinářském průmyslu. Tato ekonomická náhrada za cukr poskytuje přibližně 90 % sladkosti obyčejného cukru, zatímco obsahuje méně kalorií, což ji činí ekonomickou volbou jak pro výrobce, tak i pro spotřebitele. Jako hromadné sladidlo levný cukrový maltitol vykazuje vynikající technické vlastnosti, včetně dobré rozpustnosti, stability a odolnosti vůči teplu. Funguje účinně v různých potravinářských aplikacích, kde poskytuje podobnou hmotnost a texturu jako tradiční cukr. Sloučenina je zejména cenná v bezcukrových a snižovaně kalorických produktech, kde pomáhá udržovat správnou úroveň vlhkosti a zabrání v krystalizaci. Molekulární struktura maltitolu umožňuje, aby se smísil s dalšími ingredienčními látkami bez problémů, což jej činí ideálním pro použití v pekařských výrobcích, čokoládách a bonbónech. Jeho chlazení je méně výrazné ve srovnání s jinými cukrovinkami, což ho činí zvláště vhodným pro produkty, kde je požadováno minimální chladivé působení. Látka dále ukazuje silnou odolnost vůči enzymatické a mikrobiologické degradaci, což přispívá k prodloužení držitelnosti hotových výrobků. Kromě svých sladících vlastností pomáhá maltitol udržovat strukturu produktu a poskytuje podobné hnědnutí jako cukr v pekařských aplikacích.
EN
