арзындык сахар мальтизол
Малтитол көпчелүү сүт алкалы түрүнүн биринди жана азыркы эмне өрнөгөндө пайда болгон, чакыр эле жыйынтыгында кеңирик пайдаланылат. Бул эсептүүлүкке ээ сүт ачкычынын ордуна 90%-у чакырдын чакыр экенин берет, бирок калориясы аз, ушул эле иш-ипекчилер менен акчылыктар үчүн экономикалык таандык. Көбөйтүүчү чакыр малтитол азыркы техникалык өзгөчölүктерге ие, анткени ушул эле чакырмен бирикет: жакшыраак топтоо, стабилдик жана жарга каршы даярланган. Ул жакшыраак эле башка да бир нече түрдүү эле жыйынтыгында пайдаланылат, традициялык чакырдан бирикме жана текстураны биритет. Соңунун багытында, соолондо чакыр жок эле жана калориясы аз продукттерде мисалдарында, ул жакшыраак эле басып чыгарылат жана кристаллизацыядан алуур兰ат. Малтитол молекулалык структурасы баска ингредиенттер менен бирикет, анткени ушул эле торта, шоколад жана конфеталардын өзүнүн ичинде пайдаланылат. Чакырлаучу эфекти башка сүт алкалылардан аз көрсөтүлөт, анткени ушул эле эфект аз болушу керек продукттер үчүн маанилүү. Жана эсептүүлүкке ээ энзимдер менен микробтардын айрымдыгына каршы күчтүү көрсөтүп, анткени ушул эле даяр көрсөткөн продукттердин жылдыз эсептерин кеңейтет. Чакырлаучу өзгөчölүктөрүнүн биринден тышкары, малтитол продукттин структурун сактоо жана традициялык чакырда көрсөткөн бурчакталыш characteristics-ка ээ.