жұмбақ нисин
Қытайдық нисин бір натуралдық антимикробиялық пептид және көптеген аса қолданылатын тағам сақтау шынымен, кеңейтілген ферментация процесі арқылы өндіріледі. Бұл маңызды сақтаушы Lactococcus lactis бактериясынан шығарылады және тәуліктердің тәуелсіз мікробін бас тартуға, ал тағам қауіпсіздігі мен сапасын сақтауға мүмкіндік береді. Қытайдық нисин өндіру технологиясы соңғы ферментация техникаларына, дәл柏тік қауіпсіздік шешімдеріне және модерн тазарту процесілеріне ие. Оның тәулік pH деңгейлері мен температураларда өзара қарсы болмаған стабильдігі көрсетіледі, осылайша да көптеген тағам қолданбалары үшін көбірек болады. Компонент грам-поситивті бактерияларды және споралардың қалыптасуын етістікке аспайды, тағам өнімдерінің сапасын ұзақтыққа арттырады, бірақ оның биологтық құндылығы немесе тағамның тамырғын қарастырмаған. Қытайдық нисин сүт өнімдерінде, консервде, ет өнімдерінде және ішкішілерде кеңінен қолданылады, оның әрекеті натуралды тағам сақтау системасында маңызды элемент ретінде қызмет етеді. Молекулалық структурасы оның әр түрлі тағам матрицасына тез қосылуға мүмкіндік береді, сақтау әсерінің тез таратылуын және тұрақтылығын сақтайды. Өндіріс процессі строгтандырылған әлемдік стандарттарға сай, сонымен қатар соңғы өнімдің жоғары туындылығы мен әсерін сақтайды.