Hvordan udvindes og bearbejdes ærteprotein fra rå ærter?
At forstå rejsen fra mark til proteinpulver Omdannelsen af almindelige gule ærter til et koncentreret proteinpulver er en fascinerende rejse, der kombinerer moderne teknologi med præcise videnskabelige processer. Denne bemærkelsesværdige udvikling starter med høst af ærter, efterfulgt af rensning, malning og vandbaseret ekstraktion, hvor proteinet adskilles fra stivelse og fibrene. Efter flere trin med centrifugering, filtrering og spraytørring opnås et højkvalitets proteinpulver med op til 80 % proteinindhold. Denne proces optimeres løbende for at bevare proteinets funktionelle egenskaber såsom emulgering, gelering og skumning – egenskaber, der er afgørende for anvendelsen i forskellige fødevareformuleringer. Avancerede metoder som wet fractionation og membranfiltrering bruges også til at øge proteinrensningen og reducere antinæringsstoffer.
SE MERE