Низин структурасы: Азыркы консуматорлордуунун керектигине карабаган табииттиги жаранды сақтоо чечими

Көпчүлүк низин структурасы бирокча таамакты сақтап үзгүндөрү жана тургуулардын үчүн идеалдуу таныктуу болуп саналат. Биринчи жерде, оның Лактококкус лактис тарафынан ушулатын бактериоциндик келишириги чекте эле жакшылык-сыйлык таамактарды караган пайдаланучулар үчүн чоң мөмүкөйдүү болот. Структуранын ар бир pH деңгээлери мен температуралуу диапазондорда чогуш субети таамактын жылдызма периодунда антимикробдуу активдикти тез карашат. Антимикробдуу жеке жана патоген бактерияларга каршы кененин жекшиси таамактын сапасын сактоо менен чечип берет. Көпчүлүк структурасындағы суулук колдонулушуна арналган бардык таамак системаларына тез киргизүү мүмкүн, бул таамакта тез таралу менен тез саңырышка чейин саңырышкат. Эң чоң синтетикалык саңырыштуучулардан айрылгандыктан, низиндин структурасы маанилүү антимикробдуу әрекет ишлей бере алат, бирок таамактын тамы, текстилики жана сапасын өзгөртбөй жок. Структуранын башка таамак ингредиенттери менен саңырыштуу жолдору бирге жүрүшүнүн мүмкүнчүлүгү, таамак продукттарындагы жалпы саңырыштуу бөлүгүн кемитүүгө мүмкүн болот. Ушул структуранын деген жакшылыгы, көп чекте токсикологиялык зерттеүлөрмен көмүрүп, көргөчөлөрдүн жакшылыгында эмне келет эми жакшылайт. Оңондо деген жакшылыгы, пищевардук жүзүнде натуралдык тартылуу менен дене жакында калган жакшылык жок, бул пайдаланучулардын денесине жакшылыгын чечип берет. Алысabee, көпчүлүк низин структурасы таамакты тартып үзгүнөн чечүү жана жылдызма периодун кеңейтүүдө экономикалык жакшылык берет. Таамактын өзгөчөлүк шарттарда стабильдүү болуп саналат, бул откуруу жөнүндө кемитүү жана жөнөтүү эффективдүүлүгүн арттырат, ал эч нерсе кичине концентрацияларда саңырыштуу болуп, бул саңырыштуу чечими жакшы.