mikið af grunni nisin
Samsettur nisin-gerður lýsi fyrir háþekktu myndunargervigreini sem starfar sem náttúruleg matvörumerki og bióvörumerki. Þessi flóknar stofnanir bestanda af 34 aminósýrulínum sem eru raðað í ákveðinn röð, formandi einstaka peptíðarás sem sýnir mikið af myndunarverkanum. Stofnanirnar innihalda ákveðna svæði þar á meðal lanthionín-hringar og úrkvæmd aminósýra, sem eru mikilvægar fyrir verkan hans. Þessar stofnanir leyfa nisini að skiptast vel í baktería-sellimbrár, sérstaklega þeim af Gram-virkjum bakteríum, sem leiðir til celludauða með margföldum aðferðum. Stabilan líkan samsettsins er viðhaldið með innri tengingum og ákveðnum breytingum á aminósýrum, leyfandi honum að vera virkundaranns varðandi mismunandi vinbótavilkindi. Þessi náttúrulega vörumerki sýnir ótrúlegt virkni í vörumerkjamat, sérstaklega í mjólkaförum, safnaðum matsækkingum og kjötmatum, þar sem hann stjórnar vel bakteríavaxt meðan hann heldur gæði vöru. Teknólegu einkenni samsettsins eru hitastefna, pH-tólur og samvirkni við mismunandi matríkur, gerandi hann ómögulega verklega í tryggja mat og vörumerkjakerfi. Náttúrulegt uppruni hans og sönnuð öryggisgreinargerð hafa leitt til víðskeiðs notkunar hans í matvörunum, þar sem hann starfar sem mikilvæg hluti í reynslufræðilegum vörumerkjistrategím.
EN
