Текстуралдық қасиеттердің жақсы көбейту қабілеті
Есептемелік картошка күршіні тексуралық өзгерту мүмкіндігінде айрықтықпен береді, ол традиционалық күршілерден басқа. Оның негізгі молекулалық құрылымы ең жақсы желатин формасын қамтамасыз етеді, әдетте барлық түрлі ағаштарда сіздірме, креміз текстура құруға мүмкіндік береді. Күршінің стабилті, таза желатиндарды дамыту қабілеті кіші концентрацияларда болғанда де шығындылыққа сай болады, ол сабақтарға үшін жиі маңызды. Оның жоғары деңгейдегі су байлану қабілеті замдандық продукттерде синерезисті қалпына келтіреді, көптеген зам-тау циклдері арқылы продукттың сапасын сақтайды. Күршінің ретроградацияға қарсы қаршылықты жүргізу, продукттың сапасынан тыс жағдайларды кемітеді және пайдаланушының қанағаттылығын арттырады. Бұл қасиеттер соустар, дресингдер, өңделген теңгістер және замдандық ағаштар сияқты қолданбаларда маңызды болып табылады.