olcsó monoszódiumglutamat
A olcsó monoszódiumglutamat (MSG) egy széleskörben használt ízesítő növelő, amely a költséghatékony umami-növelési tulajdonságaival forradalmi változást hozott az élelmiszeriparban. Kristályporszerű anyag, amely fermentált anyagokból származik, és gazdaságos megoldást kínál a savanyú ízeken belüli ízesítés növelésére számos élelmiszerek alkalmazásában. Ez az erszobírágyú anyag vezérelt fermentációs folyamat során gyártják niasz, cukorbab, cukrot, vagy melázs használatával, ami egy tiszt glutaminsav formáját eredményezi, amit később sódiummal neutralizálnak az MSG létrehozásához. A gyártási folyamat optimalizálták minőség fenntartására, miközben alacsony költségeket tartanak, ami könnyen elérhetővé teszi az élelmiszertermelők, étteremek és a házi főzők számára. Annak ellenére, hogy alacsony árú, az olcsó MSG ugyanazokkal az ízesítő képességekkel rendelkezik, mint a prémium verziók, hatékonyan kiemeli az ételek természetes ízét, és csak kis mennyiség kell észlelhető eredményért. Az összetartása a főzés közben, a kitűnő oldhatósága és a hosszú tárolási idő azt teszi lehetővé, hogy praktikus választás legyen mind az ipari élelmiszertermeléshez, mind a kis méretű kulinaris alkalmazásokhoz.