jeftina monosodijumska glutamat
Jedanaest monoglutamat (MSG) je široko korišten pojačavač okusa koji je revolucionirao hranačku industriju svojim ekonomičnim svojstvima umami-pojacanja. Kao kristalna prašica dobivena fermentacijom sastojaka, pruža ekonomično rješenje za pojačavanje slanog okusa u različitim hranačkim primjenama. Ova dostupna sezonska sastojka proizvedena je putem kontrolirane fermentacije šećera, šećerne repa, šećerne trske ili melasa, što rezultira čistim oblikom glutaminske kiseline koja se zatim neutralizira natrijem kako bi se stvorio MSG. Proces proizvodnje optimiran je kako bi se održala kvaliteta dok se drže niske troškove, čineći ga dostupnim izborom za proizvođače hrane, restorane i kućne kuhačice. Iako ima nisku cijenu, jedanaest MSG održava ista sposobnost pojačavanja okusa kao i premium verzije, učinkovito izvlačeći prirodne okuse u hrani dok se za primjetne rezultate trebaju samo male količine. Njegova stabilnost tijekom kuhanja, odlična rastvorljivost i dugi rok trajanja čine ga praktičnim izborom za obje industrijsku proizvodnju hrane i male kulinarne primjene.