таний моноглутамат натрію
Дешевий моноглутамат натрію (МGN) — це широко використовуваний засіб для покращення смаку, який перевернув їжню індустрію завдяки своїм витратоетектним властивостям підвищення умамі. Як кристалічний порошок, отриманий шляхом ферментування, він надає економічне рішення для покращення солонаватих смаків у різних їжливих застосунках. Цей доступний за ціною приправний компонент виробляється через контроловане ферментування крахмалю, цукрових буряків, тростникового цукру або меласу, що дає чисту форму глутамової кислоти, яка потім нейтралізується натрієм для створення МGN. Процес виробництва був оптимізований для збереження якості, одночасно зберігаючи низькі витрати, роблячи його доступним варіантом для виробників їжі, ресторанів та домашніх кухарів. Незважаючи на низьку ціну, дешевий МGN зберігає такі ж можливості покращення смаку, як і преміальні версії, ефективно висвітлюючи природні смaki в їжі, при цьому вимагаючи лише малі кількості для помітних результатів. Його стабільність під час готування, відмінна розчинність та довгий термін придатності роблять його практичним вибором як для промислового виробництва їжі, так і для малих кулінарних застосунків.