дешевий білок гороха
Дешева горошкова протеїна є витратною та стійкою рослинною альтернативою, отриманою з жовтих горошин шляхом уважного процесу екстракції. Ця протеїнова альтернатива пропонує повний профіль амінокислот, залишаючи доступною як для виробників, так і для споживачів. Процес виробництва включає сухе або мокре дроблення жовтих горошин, після чого йде ізоляція та очищення протеїну, що дає універсальний порошок з вмістом протеїну, який зазвичай коливається від 80% до 85%. Протеїн демонструє відмінну функціональність у різних застосуваннях, включаючи високу здатність биндувати воду, емульгуючі властивості та замільковану розчинність при різних рівнях pH. Її нейтральний смак робить її ідеальним інгредієнтом для обогащення продуктів харчування без значного впливу на смак кінцевого продукту. З технологічної точки зору, дешева горошкова протеїна виявляє стійкість під час термальної обробки та зберігає свою харчову цінність протягом різних процесів виготовлення. Її застосування охоплює декілька галузей, від спортивного харчування та дієтичних добавок до рослинних аналогів м'яса та хлібобулочних виробів. Здатність протеїну створювати стійкі гелеві структури робить його особливо цінним у продуктах-аналогах м'яса, поки її здатність до гладкої інтеграції текстури користується у напоях.
EN
