ucuz mercimek protein
Ucuz nohut proteinı, sarı nohutlardan dikkatli bir çıkarım süreciyle elde edilen, maliyet etkin ve sürdürülebilir bir bitkisel protein kaynağıdır. Bu protein alternatifi, üreticiler ve tüketiciler için uygun fiyatlı kalırken tam bir amino asit profili sunar. Üretim süreci, sarı nohutların kuru veya ıslak öğütülmesiyle başlar, ardından protein izolasyonu ve temizlenmesi yapılır ve genellikle protein oranının %80-%85 arasında değişen çok yönlü bir toz elde edilir. Protein, çeşitli uygulamalarda harika bir işlevsellik gösterir; üst düzey su bağlama kapasitesi, emülgasyon özellikleri ve farklı pH seviyelerinde notabeş solubility içerir. Nötr tat profili, son ürünün tadını önemli ölçüde etkilemeden gıdalanma amacıyla ideal bir katkı maddesidir. Teknolojik açıdan, ucuz nohut proteinleri termal işleme sırasında kararlılık gösterir ve çeşitli üretim süreçlerinde besin değeri bütünlüğünü korur. Uygulamaları spor beslenmesi ve diyet ikramları gibi birçok endüstride yer alır: bitkisel et alternatifleri ve fırın ürünleri de dahil. Proteinin stabil jel yapıları oluşturabilme yeteneği, et benzeri ürünlerde özellikle değerlidirken, içecek uygulamalarında pürüzsüz dokusu entegrasyonunu sağlar.
EN
