Nome Químico: 
Potassium metaphosphate 
Fórmula molecular: 
(KPO3)n 
Peso Molecular: 
Pode chegar até 500.000. 
CAS: 
7790-53-6
Características: 
Fosfato salinear altamente polimérico, pode conter pequenas quantidades de Potassium Trimetaphosphate de estrutura circular. 
Pirrofosfato de tetrapotássio de estrutura circular. Cristais ou pedaços brancos ou incolores, às vezes fibras ou pó branco. Inodoro, solúvel lentamente em água, sua solubilidade depende do polímero do sal, geralmente 0,004%. Sua solução aquosa é alcalina. Solúvel em etanol. 
Usos: 
Usado como emulsificante gorduroso, aumenta a capacidade de retenção de água, agente suavizante de água, agente quelante e modificador de textura, usado principalmente em sabores de frutos do mar. 
Embalagem:   
É embalado com saco de polietileno como revestimento interno e um saco composto de plástico trançado como camada externa. O peso líquido de cada saco é de 25 kg. 
Armazenamento & Transporte: 
Deve ser armazenado em um depósito seco e ventilado, mantido longe de água e umidade durante o transporte. Descarregue com cuidado para evitar danos. Além disso, deve ser armazenado separadamente de substâncias tóxicas.