Chemické jméno: 
Potassium metaphosphate 
Molekulární vzorec: 
(KPO3)n 
Molekulová hmotnost: 
Může to být až 500 000. 
CAS: 
7790-53-6
Charakter: 
Vysokopolymerní lineární fosfátová sůl, může obsahovat malé množství Potassium Trimetaphosphate s cyklickou strukturou. 
Tetraamonniový pyrofosfát se strukturou kruhu. Bílé nebo bezbarvé krystaly nebo kusy, někdy bílá vlákna nebo prášek. Bez vůně, pomalu se rozpouští ve vodě, jeho rozpustnost závisí na polymerní struktuře soli, obvykle 0,004 %. Jeho vodný roztok je alkalický, rozpustný v ethanolu. 
Použití: 
Používá se jako tukový emulgátor, zvyšuje vodní držací kapacitu, slouží jako měkčidlo, chelátované látky a úpravce textury, hlavně v kořenících pro mořské plody. 
Balení: 
Je baleno do polyethylénového pytle jako vnitřní vrstva a do kompozitního plastového plechového pytle jako vnější vrstva. Hrubá hmotnost každého pytle je 25 kg. 
Ukládání & Doprava: 
Mělo by být ukládáno v suchém a dobře ventilovaném skladu, chráněno před vodou a vlhkostí během dopravy. Při vykládkách je třeba dbát na to, aby nebylo poškozeno. Navíc musí být uloženo odděleně od jedovatých látek.