निसिन संरक्षक
निसिन एक प्राकृतिक रूप से हुन्दै अमाइक्रोबियल पेप्टाइड हो, जसले खाद्य संरक्षक क्षेत्रमा बहुत भन्दा प्रभावशाली रूपमा काम गर्दछ, खाद्य सुरक्षा र शेल्फ-जीवन बढाउनमा क्रांति लाग्न सहीयो। यो आश्चर्यजनक यौगिक, Lactococcus lactis बैक्टीरिया का केही रेखाहरूद्वारा उत्पादित गरिएको छ, जसले विभिन्न खाद्य-क्षय र रोगजनक माइक्रोओर्गेनिज्महरूको विकास रोक्नमा अत्यधिक क्षमता देखाउँछ। संरक्षक क्षेत्रमा, निसिन ग्राम-धन्य (Gram-positive) बैक्टीरियाहरूमा विशेष रूपमा ठूलो प्रभाव देखाउँछ, जसमध्ये खतरनाक पथोजनहरू जस्तै Listeria monocytogenes र Clostridium botulinum पनि छन्। यसको अनूठो कार्य प्रणाली बैक्टीरियल कोशिका झिल्लीहरूलाई बाधा पुर्याउन छ, जसले यसलाई मानव पानीमा सुरक्षित रूपमा खानसक्ने बनाउँछ। निसिनको तकनीकी विशेषताहरू अम्लीय परिस्थितिमा स्थिरता, प्रसंस्करणको समयमा गर्मी प्रतिरोध, र विभिन्न खाद्य मैट्रिक्सहरूसँग संगतता छ। यो विविधता यसलाई डेयरी उत्पाद, कैन्ड खाद्य, मांस उत्पाद, र पेयहरूमा अनुप्रयोग गर्न सक्दै छ। निसिनको प्राकृतिक उत्पत्ति फ़ेरमेंटेशन उत्पादको रूपमा खाद्य उत्पादकहरूको बढ्दो आवश्यकतासँग ठीकै मिल्दछ, जसले 'स्यान-लेबल' संरक्षण समाधानहरूको लागि छ। यसको निम्न सान्दर्भमा पनि प्रभावी हुने गुण यसलाई खाद्य निर्माताहरूको लागि आर्थिक रूपमा व्यवहार्य विकल्प बनाउँछ, जबकि यसको वैश्विक रूपमा सुरक्षित संरक्षक (E234) को दर्जाबाट बहुल बाजारमा नियमित सन्दर्भ दिन्छ।