निसिन प्रेसर्वेटिव
निसिन एक प्राकृतिक अन्तिमाइक्रोबियल पेपटाइड है जो एक अत्यधिक कुशल भोजन संरक्षक के रूप में कार्य करता है, भोजन सुरक्षा और शेल्फ-लाइफ को बढ़ावा देने में क्रांति करता है। यह विशेष चीज, कुछ प्रकार के Lactococcus lactis बैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न की जाती है, और विभिन्न भोजन-स्पष्टिकरण और रोगजनक माइक्रोओर्गेनिजम के विकास को रोकने में अद्भुत क्षमता दिखाती है। संरक्षक के रूप में, निसिन विशेष रूप से ग्राम-धनात्मक बैक्टीरिया, जिनमें खतरनाक पथोजन्स जैसे Listeria monocytogenes और Clostridium botulinum शामिल हैं, के खिलाफ मजबूत गतिविधि प्रदर्शित करता है। इसके अद्वितीय कार्य की विधि में बैक्टीरियल कोशिका झिल्लियों को विघटित करना शामिल है, जिससे यह अत्यधिक कुशल रहता है और इसका मानवीय खपत के लिए सुरक्षित होना आवश्यक है। निसिन की तकनीकी विशेषताएं इसकी अम्लीय परिस्थितियों में स्थिरता, प्रसंस्करण के दौरान गर्मी का प्रतिरोध, और विभिन्न भोजन मैट्रिक्स के साथ संगतता शामिल है। यह विविधता अलग-अलग भोजन उत्पादों में इसके अनुप्रयोग की अनुमति देती है, जिसमें दूध की वस्तुएं, कैन भरी हुई चीजें, मांस उत्पाद, और पेय शामिल हैं। निसिन का प्राकृतिक मूल एक फ़ेर्मेंटेशन उत्पाद के रूप में बढ़ती ग्राहक मांग के लिए स्वच्छ लेबल संरक्षण समाधानों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसकी कम सांद्रताओं पर प्रभावशीलता भोजन निर्माताओं के लिए आर्थिक रूप से व्यवहार्य विकल्प बनाती है, जबकि इसकी स्थिति एक वैश्विक रूप से मान्यता प्राप्त सुरक्षित संरक्षक (E234) के रूप में कई बाजारों में विनियमन सहमति सुनिश्चित करती है।