nisin konzerváns
A nisin egy természetesen előforduló antimikrobiális peptid, amely kiválóan hatékony étel-megőrzőként szolgál, forradalmi változást hozva az élelmiszer-biztonság és tárhely-hosszabbítás terén. Ez a kiváló összetevő bizonyos Lactococcus lactis baktérium-sztráinok által termelt, kiemelkedő képességeket mutat különböző élelmiszerveszélyező és patogén mikroorganizmusok növekedésének megakadályozásában. Mint megőrző anyag, a nisin különösen erős tevékenységet mutat a Gram-pozitív baktériumok ellen, beleértve a veszélyes patogén baktériumokat, mint például a Listeria monocytogenes-t és a Clostridium botulinum-t. Az egyedi működési mechanizmusa a baktériumok sejtmembránjainak zavartatását tartalmazza, ami magas hatékonyságot jelent, miközben emberi fogyasztás számára biztonságos marad. A nisin technológiai tulajdonságai közé tartozik az asztalipus feltételek közötti stabilitás, a feldolgozáskor történő hőellenállás, valamint a különböző élelmiszer-mátrixokkal való kompatibilitás. Ez a sokoldalaság lehetővé teszi alkalmazását különböző élelmiszer-termékek között, beleértve a tejtermékeket, a konzervételű ételeket, a hústermékeket és italokat. A nisin természetes eredete fermentációs terméknek teljesen illeszkedik a növekvő fogyasztói igényekhez a tisztaszabású megőrzési megoldások tekintetében. Az alacsony koncentrációkban is hatékony, ami gazdasági szempontból érdekessé teszi az élelmiszer-gyártók számára, miközben a világszerte elismert biztonságos megőrző (E234) státusza biztosítja a szabályozási megfelelést több piacot érintve.
EN
