dextrine maltodextrine
Le dextrine maltodextrine est un ingrédient glucidique polyvalent produit par l'hydrolyse partielle de l'amidon. Ce poudre blanche, légèrement sucrée, sert de composant crucial dans diverses applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles. En tant que glucide complexe, il offre une libération contrôlée d'énergie et fonctionne comme un agent de liaison efficace. La substance est créée grâce à des processus enzymatiques qui décomposent les molécules d'amidon en unités plus petites, donnant lieu à un produit avec des longueurs de chaînes variables et des propriétés différentes. Sa structure moléculaire permet une excellente solubilité dans l'eau et fournit une viscosité stable sur différentes plages de température. Dans les applications alimentaires, la dextrine maltodextrine agit comme modificateur de texture, agent de charge et support pour les arômes et colorants. L'industrie pharmaceutique l'utilise comme excipient dans la formulation de comprimés et comme agent de revêtement. Ses caractéristiques technologiques incluent une faible hygroscopicité, un profil gustatif neutre et la capacité de former des solutions stables. La substance présente également d'excellentes propriétés de formation de film et sert de support efficace pour la séchage par pulvérisation. Grâce à ses propriétés fonctionnelles variées et à son large éventail d'applications, la dextrine maltodextrine reste un ingrédient essentiel dans le traitement alimentaire moderne et les applications industrielles.
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