분해된 옥수수 및 대두 단백질
수분해 옥수수와 대두 단백질은 효소 수분해를 통해 복잡한 단백질 분자를 더 작은, 소화하기 쉬운 펩타이드와 아미노산으로 분해한 식물 기반 단백질의 정교한 혼합물을 나타냅니다. 이 혁신적인 단백질 솔루션은 옥수수와 대두 원료의 영양학적 이점을 결합하여 다양한 기능적 및 영양적 용도를 지원하는 포괄적인 아미노산 프로필을 제공합니다. 수분해 과정은 단백질의 용해성을 크게 향상시켜 다양한 제형과 가공 조건에서 높은 유연성을 제공합니다. 이러한 단백질들은 우수한 에멀리피케이션 특성을 보여주어 음식 시스템에서 질감과 안정성을 개선하는 데 기여합니다. 제품은 넓은 pH 범위와 온도 조건에서도 그 기능성을 유지하여 가공된 음식의 응용에서 특히 가치가 있습니다. 그 물질적 특성에는 최적의 수분 수준을 유지하는 데 도움이 되는 수분 결합 능력과 다양한 음식 시스템에서 구조를 개선하는 필름 형성 특성이 포함됩니다. 기술적 특징에는 향상된 소화성, 개선된 맛 프로필 및 완전 단백질에 비해 감소된 알레르기 잠재력이 포함됩니다. 응용 분야는 식품 및 음료 제조, 영양 보충제, 애완동물 사료 생산, 특수 식단 제형 등 여러 산업에 걸쳐 있습니다. 제품의 일관된 품질과 신뢰할 수 있는 성능은 현대 식품 가공에서 필수적인 성분입니다.
EN
