υδρολυμένη κορνίζια και πρωτεΐνη σόγιας
Το υδρολυμένο πρωτεΐνη καλαμπόκιου και σόγιας αποτελεί μια σύγχρονη μίξη φυτικών πρωτεϊνών που έχουν υποστεί ενζυματική υδρολύση, διασπάζοντας περίπλοκα μόρια πρωτεΐνης σε μικρότερα, πιο εύπεψτα πεπτίδια και αμινοξέα. Αυτή η καινοτόμα λύση πρωτεΐνης συνδυάζει τις διατροφικές ωφέλειες τόσο του καλαμπόκιου όσο και της σόγιας, προσφέροντας ένα εύρος αμινοξέων που υποστηρίζει διάφορες λειτουργικές και διατροφικές εφαρμογές. Η διαδικασία υδρολύσης ενισχύει σημαντικά την διάλυση της πρωτεΐνης, κάνοντάς την εξαιρετικά πολύχρηστη σε διάφορες συνταγές και συνθήκες επεξεργασίας. Αυτές οι πρωτεΐνες δείχνουν εξαιρετικές ιδιότητες εμουλιώσεως, συνεισφέροντας σε βελτιωμένη μορφή και σταθερότητα στα συστήματα τροφίμων. Το προϊόν διατηρεί τις λειτουργικές του ιδιότητες σε ευρύ φάσμα pH και συνθήκες θερμοκρασίας, κάνοντάς το ιδιαίτερα αξιόλογο σε επεξεργασμένες εφαρμογές τροφίμων. Οι ικανότητες δέσμευσης νερού του βοηθούν να διατηρούνται οι καλύτερες επιπέδωσης υγρασίας στα τελικά προϊόντα, ενώ οι ιδιότητες δημιουργίας φιλμ συνεισφέρουν σε βελτιωμένη δομή σε διάφορα συστήματα τροφίμων. Οι τεχνολογικές ιδιότητες περιλαμβάνουν βελτιωμένη πεψιμότητα, βελτιωμένα προφίλ γεύσεων και μειωμένο πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων σε σύγκριση με τις ακέραιες πρωτεΐνες. Οι εφαρμογές επεκτείνονται σε πολλές βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένων της παραγωγής τροφίμων και ποτών, των διατροφικών προσθέτων, της παραγωγής τροφίμων για ζώα και ειδικών διατροφικών συνταγών. Η συνεπής ποιότητα και ο αξιόπιστος πόρος του προϊόντος το κάνει ένα απαραίτητο συστατικό στη σύγχρονη επεξεργασία τροφίμων.