สารกันบูดไนซินราคาถูก
สารกันบูดไนซิน ซึ่งมีราคาที่คุ้มค่า เป็นการพัฒนาอย่างปฏิวัติในเทคโนโลยีการถนอมอาหาร สารป้องกันจุลชีพธรรมชาตินี้ ผลิตโดยแบคทีเรีย Lactococcus lactis มีความสามารถในการถนอมอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับราคาที่แข่งขันได้ สารกันบูดนี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกลุ่มกรัมบวกและสปอร์ของแบคทีเรียหลายชนิด ทำให้มีคุณค่าอย่างมากในกระบวนการแปรรูปอาหาร การทำงานหลักของสารนี้คือการขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขณะที่ยังคงรักษามาตรฐานความปลอดภัยของอาหารไว้ สารกันบูดไนซินที่มีราคาถูกทำงานผ่านกลไกเฉพาะที่รบกวนเยื่อหุ้มเซลล์ของแบคทีเรีย ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายโดยไม่กระทบต่อคุณภาพหรือรสชาติของอาหาร ทางออกที่ประหยัดนี้มีการใช้งานอย่างแพร่หลายในหลายภาคส่วนของอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์นม อาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และเครื่องดื่ม ประสิทธิภาพของสารกันบูดเมื่อใช้ในความเข้มข้นต่ำทำให้เหมาะสมทางเศรษฐกิจสำหรับผู้ผลิตอาหารทั้งขนาดเล็กและอุตสาหกรรม นอกจากนี้ ต้นกำเนิดจากธรรมชาติของสารนี้ยังสอดคล้องกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสะอาด โดยมอบทางเลือกที่ประหยัดให้กับผู้ผลิตแทนสารกันบูดสังเคราะห์ ความเสถียรของสารกันบูดในระดับ pH ต่าง ๆ และเงื่อนไขการแปรรูปยังเพิ่มความหลากหลายและความสามารถในการนำไปใช้จริงในเมทริกซ์อาหารต่าง ๆ