מבנה Discounts nisin structure
מבנה ניזין הנחה מייצג גישה מהפכנית בטכנולוגיית שימור מזון, המשלבת ביעילות בעלות עם יעילות אנטי מיקרובית מוכחת. מבנה פפטיד זה נגזר באופן טבעי כולל הרכב מולקולרי ייחודי המאפשר לו לחדור ולהפריע באופן יעיל לממברנות תאי חיידקים, במיוחד במקצוע חיידקים גראם-חיוביים. המבנה מורכב מעגלים מיוחדים וגשרים לנטיונינים שתורמים ליציבותו הנפלאה ברמות pH שונות וברחבי טמפרטורה. ביישומים מעשיים, מבנה ניזין הנחה שומר על עוצמתו דרך שלבי עיבוד מרובים, ומציע תקופת שימור ממושכת למוצרי מזון מבלי לסכן את תכונותיהם הטבעיות. הפונקציונליות של המבנה מתרחבת מעבר לשמירה בסיסית, תוך שילוב מנגנוני קשר מתקדמים המשפרים את הפצה שלו בכל מטריסי המזון. סידור שיטתי זה מאפשר אינטראקציה אופטימלית עם קירות תאי חיידקים תוך שמירה על השפעה מינימלית על מרקם מזון ופרופיל טעם. הטכנולוגיה שמאחורי המבנה הזה עוצבה כדי להבטיח יעילות מקסימלית בעלויות נמוכות, מה שהופך אותו לפתרון נגיש הן ליצרני מזון בקנה מידה גדול והן ליצרנים קטנים יותר. השפעיות שלה מאפשרת יישום על פני קטגוריות מזון שונות, כולל מוצרי חלב, מזונות ממוזגים וכישוי בשר, תוך עמידה בדרישות רגולטוריות קפדניות לבטיחות מזון.
EN
