gæðugrottur einvíða glutamat
Monosodium glutamat (MSG) er algengt smakargæði sem rannsóknar og breytir matarafræslu og kökshneppi. Sem krystallískur puldur afstæðisins frá glutaminsyrju, gefur gæði MSG það leitnaði umami-smak, fimmtu grunnsmaksefnið við hjá søtu, surt, slát og bitra. Þessi fremri aukinni stofa stækkr og jafnvarir smak í mörgum matvörum, gerandi hana óhæfnilega hluti í nútímabundnum matarafræslu. Teknológískar einkenni gæða MSG eru hár úrlausn fyrir vatn, stöðugleiki undir venjulegum kokunarstöðum og samfelldur stærðardreifingur af hniti, tryggja jafnan dreifingu í matavirkjunum. Þegar framleið innan hásta staðlar, sýnir MSG málsvirka réttlæti yfir 99%, uppfyllt strengar regluverk fyrir matsóknarskerðun á heimvegar. Verslunin straumar yfir mörgum flokka máta, frá vinstra kjöt og snekkjur til ráðhanda mats og kveikivörur. Molekúlubúnaðurinn heldur fast við matarafræslu, varðveitandi virkan sína gegnum mismunandi framleiðsluferli, þar á meðal hárhitastofnun, frysing og langtíma geymslu. Gæði MSG birtir einnig vel geymslustaðfestingu þegar rétt geymd, varðveitandi smakargæða eiginleika fyrir lengra tíma án sögunnar.