katta miqdordagi monosodium glutamat
Katta miqdordagi monosodium glutamat (MSG) ta'm o'stiruvchi sifatida ovqat ishlab chiqarish sanoatini yangilab turdi. Fermentatsiya orqali olining kristallik tozalardan iborat MSG, tijoriy ovqatlar ishlab chiqarishda muhim tarkibiy qism sifatida xizmat qiladi, savory ta'mlarni yaxshilaydi va umami ta'm profilini kiritadi. Bu moshlash uchun suvda yuqori shaffoflikka ega bo'lgan xususiyatlarga ega. Sanoatdagi ishlatilishida MSG har xil ishlab chiqarish sharoitlari orasida yuqori o'lchamli ishlab chiqarishda ta'm o'stiruvchi xususiyatlarni saqlaydi. Texnik speksifikatsiyalar obunacha kamida 99% tozalikka ega bo'lishi kerak va optimal yechilishi va aralashish xususiyatlari uchun aniq birlashgan qurollar o'lchami bo'lishi lozim. Ta'm ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish partiyalarida birlashganligi sababli katta miqdordagi ovqat ishlab chiqarish operatsiyalarida ta'm o'stirishni birlashtiradi. MSGning ko'pfunksionaligi Asiyaviy ovqatdan tashqari shirin ovqatlar, ishlangan go'shti, sup va qulay ovqatlar sohasida ham ishlatiladi. Uning ekonomik foydasi esa uning past konsepsiyada ham foydali bo'lishi va saqlash va ishlab chiqarish jarayonlari orasida stabillikidan kelib chiqadi, bu esa mahsulot birlashganligini saqlaydi va zabor oldini oladi. Ko'pincha MSG ishlab chiqarish usuli mashina fermentatsiyasi texnologiyalaridan foydalanadi, bu esa sifatli standartlarga yetkazadi va sharqoning sifatli omegalari bilan bog'liq bo'lgan qoidalariga amal qiladi.