יציבות עיבוד מוגברת
המבנה המולקולרי המתקדם של אבקת תפוחי אדמה מותאמת מספק יציבות יוצאת דופן במהלך פעולות עיבוד המזון. היציבות המופרחת הזו מתבטאת במספר דרכים חיוניות, מה שגורם לה להיות חומר גלם חשוב עבור ייצור מזון מודרני. האבקה שומרת על תכונותיה הפונקציונליות לאורך טווח רחב של תנאים בעיבוד, כולל טיפולים בטמפרטורות גבוהות, לחץ מכני ושינויי pH שונים. היציבות הזו מבטיחה איכות מוצר-consistent לכל אורך מחזור הייצור, מפחיתה את הפסדי החומרים ומשפרת את יעילות הייצור. המבנה הגרנולי המודifikasi שומר על התנגדותו לפירוק בתנאים הקשים של העיבוד, שומר על הדביקות והמאפיינים הטקסטוריים הרצויים במוצר הסופי. מאפיין זה הוא במיוחד מועיל בتطبيقات המצריכות זמן בישול ממושך או מספר מחזורים של חימום. היכולת של האבקה לעמוד בתנאים הקשים הללו מבלי לאבד את תכונותיה הפונקציונליות מתרגם לתהליכים ייצור יותר נאמנים ואיכות סופית של המוצר-consistent.