Yaxshi chiziq qilish va kaltalashtirish xususiyatlari
Shtirli kartoshka niqobi asosiy funksiyasi sifatida, qo'shib turish va ekspansiya agenti sifatida mustaqil ishlatilganda, turli xil muammolarda ajralib turadigan performansini ko'rsatadi. Kartoshka niqobining xususiy molekulyar strukturi, uzun amylose zanjirlari va katta quruvchi o'lchamiga ega bo'lishi, uning yaxshi suv bilan bog'lanish quvvati uchun hissa qiladi. Bu esa boshqa niqob manbalaridan yuqori gellar va ekspansiya holatidagi yaxshiroq stabil holatlar hosil qilishiga olib keladi. Niqob past temperaturalarda, harakatni boshlash uchun umuman 60°C dan pastda, gelatinizatsiya boshlanadi, bu esa uni qayta ishlash muammolarida energiya effektivligini oshiradi. To'liq gelatinlangandan so'ng, u yumshoq, ochiq gellar bilan yaxshi stabil holat va minimal sinerizis bilan shakllanadi. Ushbu xususiyatlardan foydalanib, matn va oralgan holat jihatidan asosiy sifat parametrlarini tashkil etgan ovqat muammolarida uning qiymati ortadi. Shtirli kartoshka niqobining qo'shib turish va ekspansiya muammolarida mustaqil performansi va ishonchli rasmiy performansi, qo'shimcha stabilizatorlarni yoki modifikatorlarni talab etmaydi va unda 'pochist label' formulalarga hissa qiladi.