उत्कृष्ट बाँधन र मोटाइ प्रौद्योगिकीहरू
गुणात्मक आलू का स्टार्च प्राथमिक रूप से बाँधने र ठिकाने कर्मी के रूप मा उत्कृष्ट प्रदर्शन गर्दछ, विभिन्न अनुप्रयोगहरूमा असाधारण प्रदर्शन देखाउँदै। आलू को स्टार्चको विशेष आणविक संरचना, जसलाई लामो amylose चेनहरू र बढी साइजका ग्रेनले विशेषतापूर्ण बनाएको छ, यसलाई उत्कृष्ट जल-बाँधने क्षमतामा नेपाली बनाउँछ। यसले अरू स्टार्च स्रोतहरूभन्दा मजबूत गेलहरू र धेरै स्थिर ठिकाने हल्दिएको समाधानहरूको निर्माण गर्दछ। स्टार्चले अपेक्षाकृत कम तापमानमा, आमतौरमा ६०°सी चाहिँदै, गेलेटिनाइज़न शुरू गर्दछ, जसले प्रोसेसिङ्ग अनुप्रयोगहरूमा ऊर्जा कुशलता दिन्छ। जब पूर्ण रूपमा गेलेटिनाइज़न भएको छ, यो स्मूथ, स्पष्ट गेलहरू बनाउँदछ जसलाई उत्कृष्ट स्थिरता र न्यूनतम सिनेरेसिस छ। यी गुण खाद्य अनुप्रयोगहरूमा विशेष रूपमा मूल्यवान बनाउँछ, जहाँ पार्थक्य र मुखफील गुणात्मक पैरामीटरहरू हो। बाँधने र ठिकाने अनुप्रयोगहरूमा गुणात्मक आलू को स्टार्चको स्थिर प्रदर्शन र विश्वसनीयताले अतिरिक्त स्थिरकर्ताहरू वा सुधारकहरूको आवश्यकतालाई कम गर्दछ, जसले स्वच्छ लेबल सूत्रहरूमा योगदान गर्दछ।