Erinomaiset liimittämisen ja paksuttamisen ominaisuudet
Laadukas perunajauho loihtii pääasiassa tehtävässään liimauttavana ja pakettiviana aineena, osoittamalla erinomaista suoritusta monipuolisessa sovellusalueissa. Perunajauhon ainutlaatuinen molekyyrirakenne, joka tunnetaan pidemmistä amyosiketjuista ja suuremmasta hiukkaskokosta, edistää sen erinomaista veden kiinnityskapasiteettia. Tämä johtaa vahvempien gealeiden ja vakaiden pakattavien ratkosten muodostumiseen verrattuna muihin jauhovaroihin. Jauho alkaa geleeistyä melko alhaisilla lämpötiloilla, yleensä noin 60°C:lla, mikä tekee siitä energiatehokasta prosessointisovelluksissa. Kun se on täysin geleeistyksissä, se luo pehmeitä, selvät gealeja, joilla on erinomainen vakaus ja pieni syneresi. Nämä ominaisuudet tekevät siitä erityisen arvokkaan ruoka-applikaatioissa, joissa tekstuurin ja suuppielessä ovat keskeisiä laadun parametreja. Laadukkaan perunajauhon johdonmukainen suorituskyky ja luotettavuus liimautussa ja pakatussopimuksissa vähentävät tarvetta lisästabiilisointeihin tai muokkaajiin, mikä edistää puhtaampien etikettiformulaatioiden kehittämistä.