Premijalna kvaliteta graškog proteina: Održiva, versatile i nutrično kompletna rješenja biljnog proteina

Kvalitetna graščica proteina nudi brojne uvjerljive prednosti koje ga čine izuzetnim izborom za proizvođače hrane i potrošače. Njegova odlična razgradivost ga ističe, s Proteinom korektiranim po razgradivosti amino kiselina (PDCAAS) koja se približava razini proteina iz mlečnog seruma, što omogućuje vrlo učinkovito pridruživanje hranjivih tvari. Izvrsna sposobnost proteina zadržavati vodu poboljšava teksturu i zadržavanje vlage u hrani, doprinoseći unaprijeđenom rokovanju i stabilnosti proizvoda. Njegove prirodne emulzifikacijske svojstva eliminiraju potrebu za dodatnim stabilizatorima, jednostavnim popisom sastojaka i privlačeći potrošače koji traže proizvode sa 'čistim' oznakama. Termalna stabilnost proteina osigurava da zadrži svoja funkcionalna svojstva tijekom različitih procesnih uvjeta, od pasteurizacije do retortiranja. Svojstva prijateljska prema alergenima ga čine idealnom alternativom za potrošače s osjetljivošću na mlijeko, soja ili glutenu. Neutralni okus proteina zahtjeva minimalnu upotrebu maskirajućih agenata, što smanjuje složenost formuliranja i cijene. Odličan profil amino kiselina, posebno bogat granuliranim amino kiselinama (BCAA), podržava održavanje mišića i oporavak, što je privlačno za tržište sportske nutricije. Održivi proizvodni postupak rezonira s potrošačima svjestanim za okoliš, dok konkurentna cijena nudi proizvođačima ekonomski isplati alternative proteina. Versatilnost proteina u primjenama, od alternativa mesa do proteinskih čokoladi, demonstrira njegov širok funkcionalni raspon u različitim kategorijama hrane.