EN
Stækkaður beiðni fyrir Kartöflustärki í matvörumsvirki
Aðgerðir hinda alhreinsu uptöku í veröfnum maturum
Við sjáum mikla vaxt í fæðuvaraframleiðslu um allan heim síðustu ár, og kartoffelstärkleiki hefur orðið ein af helstu innblöndunarefnum vegna þess að hann getur gert svo mörg hluti vel. Fæðuvaraiðnaðurinn elskar kartoffelstärkleika vegna þess hvernig hann þekkir og gerir hlutunum stöðugleika, sem er mikilvægt þegar framleiðsla á sósir, grænmetjum og jafnvel sumum bakverum fer fram. Fólk er hins vegar að verða meira og meira um varanlegheit fæðuvaranna. Þau vilja efni sem hljóma náttúrulega fremur en full af efnum með erfitt nafn á etikettinni. Þar kemur kartoffelstärkleikinn í leikinn, þar sem hann getur verið notaður til að skipta út sumum af þessum erfiðari efnum án þess að breyta smaknum mjög mikið. Í fagfólki í branskanum hefur komið á óvenjulega upplýsingum í sjónum - notkun kartoffelstärkleika hefur aukist um allt að 15% eingöngu á síðustu fimm árum í ýmsum fæðuvarasektum. Þetta er ekki undarlegt, ef miðað er við að neyðarbúskapur hefur breyst og fólk vill ennþá hafa auðvelda lausn.
Hlutverk í reyndum merki og glútenlaus vöruformulæring
Hreinu hefðarmerkið hefur raunverulega sett kartofflumjölið á kortið sem lyfseðlisefni fyrir matvælafyrirtæki sem leita að eitthverju sem er ekki GMO og án allra þeirra óþekkta bætiefna sem finna má í hefðbundnum mjölum. Fólk vill vita nákvæmlega hvað er í matnum sínum í þessu leiki, svo vörur sem eru framleiddar úr kartofflumjöli uppfylla þá kröfur um að vera fríar af náttúrulegum efnum. Þegar kemur að glutenfriu bakstur, virkar kartofflumjöl betur en flestar aðgerðir. Fyrir þá sem berast við glutenþol eða celiakíu, gerir þetta heilann mun. Í iðnaðarberättum kemur fram að um 10 prósent fleiri glutenfri vara inniheldur nú kartofflumjöl en á síðasta ári, sem segir okkur að fyrirtækin séu á örugglega hljóði við það sem kaupendur vilja. Þegar framleiðendur hækka notkun sínna á kartofflumjöli, eru þeir ekki aðeins að ná þessum kröfum um hreina hefðarmerki heldur einnig að fara í markaði þar sem heilsuhægt meðvitaður kaupfélagur er tilbúinn að borga meira fyrir það sem þeir telja öruggara valkosti.
Breytt vs. Upprunaleg Svefjukymrustjörn: Afgreiðingar og Notkunarviðmóts
Framkvæmdargerðir: Efnislegar mótmælingar samanberraðar við kjemikalískar breytingar
Til að skilja virkilega hvað gerir natúrulegan kartofful sem einkennir annað en breyttan þarf að skoða hvernig hver þeirra er unnið. Natúrulegur kartoffuls sem kemur beint úr kartöflum með mjög lítið breytingum á meðan sérhættur ferli. Sumar breytingar á sér stað þegar framleiðendur nota hita eða raka til að breyta textúru og stöðugleika eiginleikum. Þegar um efnafræðilegar breytingar er að ræða eru syrur eða ensím notuð til að umbreyta sjálfum starch sameindum. Þessar umbreyttar form endast sem miklu fjölnotaðari fyrir matvælaiðnaðarform. Fyrir það flesta bransjáráðstefnur mæla í raun með því að nota breytta starch vegna þess að þeir geta meðhöndlað hlýðni og þynningu áhrifum mun betur en hefðbundin starch og halda jöfnum textúrum í framleiðsluferlum. Þetta gefur tilbúnum matvælum alvöru forskot í samanburði við það sem náttúran býður upp á sjálfkrafa.
Forritan í frosnum matvöru og Mjólkurvara
Jartöfru beyttist aðeins í matvælaiðnaðinum, sérstaklega þegar þetta á að gilda um frosið mat og mjólkurvara. Þegar framleiðsla frosiðra matvara fer fram, gerir jartöfra undur fyrir textúru og heldur þeim stöðugum í gegnum þær frostþynstuhringi sem hafa þá vísbendingu að eyðileggja gæði með nýtingu. Þess vegna innihalda fleiri og fleiri frosiðir vörur nú jartöfru í innihaldsmerkingunni. Þegar litið er á mjólkurvörur eins og joghurt og ýmsar ostaflokkum, elska framleiðendur jartöfru vegna þess að hún gerir allt að finnast græðari á munninum og gefur neytendum þann ríka munnkönnun sem þeir hungra að. Við höfum í raun átt sér raunverulegan aukningartrend á notkun jartöfru hjá fyrirtækjum í báðum flokkunum. Í iðnæðisgreinum er vísað til þess að einhverjar 60% allra frosiðra vara og næstum helmingur mjólkurvara innihalda á einhvers konar formi jartöfru í þessum dögum, aðallega til að halda þeim hágaða gæðum sem gera neytendur að skila aftur fyrir meira.
Vaxtarhreyfing og efnahagsáhrif kartöflustárksins
Framtíðarskattaleg gildi og CAGR færslur
Markaðurinn fyrir kartoffluþvagelsi hefur verið að vaxa hratt um allan heim á undanförnum árum. Áætlanir á markaðnum gefa til kynna að hann gæti náð um það bil 5,2 milljarða bandaríkjadalra í gildi árið 2026, með vexti á um það bil 6,5% á ári. Af hverju? Vel, fólk vill núna hafa fleiri valkosti í heildarvörum, sérstaklega þær sem hafa hreinari heimildir og innihalda ekki óvenjulegar bætiefni. Norður-Amerika og Evrópa eru í fararbendinu í þessari markaðsþróun aðallega vegna þess að stjórnvöld þar styðja upp á reglur um matarvörur og neytendur bregðast við hvaða efni eru í matnum. Rannsóknarfyrirtæki benda áfram til þess að þessi jákvæða átt mun heldur ekki hætta á skömmum tíma heldur heldur. Framleiðendur í tekstiðju- og umbúðaðilum hafa byrjað að finna ýmsar nýjar leiðir til að nota kartoffluþvagelsi í vörunum sínum, sem þýðir að markaðsgildið mun halda áfram að stiga á meðan þessar iðnaðargreinar nálgast meira og meira notkun á efnum.
Verð á stærri hverfi fyrir kartöflustarch og hlutdrifingaraðgerðir
Verð á massafryseðu hreyfist eftir nokkrum lykilmunum eins og magni skordirnar, framleiðslukostnaði og hvernig vöru fer um ýmsa markaði. Við höfum séð verð hækkað um það bil 5% nýlega vegna ýmissa vandamála sem hafa rýrt birgjustarfið. Að flytja þessa vöru yfir löng fjarlægð og geyma hana rétt hefur orðið alvöru vandamál fyrir birgja. Stöðugur markaður fer eiginlega upp á skilvirkni í öllum liðum ferilsins frá skógrækt til framleiðslu. Með fjögandi eftirspurn innan matvælaiðnaðar og annarra iðnaðarþátta þurfa fyrirtæki að halda birgjustarfnum sínum gangandi skilvirklega ef þau vilja halda kostnaði lægðum og vera keppnisljóð í þessum markaði.
Heilsufélagi og ernishlutu umfjöllun
Mótstöðustarch og stutt bakterium styrking
Áþolandi starch hefur sérstöðu meðal kolvetna vegna þess hversu gott það er fyrir tarma okkar. Venjuleg starch bristist niður í þinnþarma, en áþolandi starch sleppur því í raun og fer beint í tykkjaþarmann í staðinn. Þegar það kemur þar, verður það fæði fyrir þá hjálpsamlega bakteríur sem lifa í tarma okkar, sem hjálpar til við að halda tarmaflóru okkar heilbrigðri. Fólk sem borðar þennan tegund starch sér ýmsar heilbrigðisávinninga einnig. Blóðsykurstig verða stöðugri, tarmsýn virkar betur og ýmsir rannsóknir gefa til kynna að hún gæti lækkast rispyndi á þar sem líkaminn breytir henni í stuttkeðju fettsýrur eins og butyrate og propionate við gjöroðun. Rannsóknir benda á annan ávinning einnig: þegar við neytum áþolandi starch, styður það í raun vöxt góðra baktería í tarmanum ásamt því að auka framleiðslu efna sem berjast við botnveikindi. Svo ef einhver vill bæta tarmaæðli og almenning heilbrigði sínu, þá er logískt að bæta matvælum sem eru rík í áþolandi starch. Hugsaðu um að borða óþroskaða bananer, heilakorn eða jafnvel gera og kólnaðar kartöflur sem einfaldan hátt til að fá meira af þessum gagnlega starch í daglega máltíðirnar.
Samanburður yfirferða um maltodextrin með kartöfluþrumu
Maltodeksstrín kemur fyrir í öllum skömmtum í útvegunum í dag, en sumir hafa áhyggjur af því hvað það gæti gert við líkamann þannig, sérstaklega þeir sem fylgjast náið með sykri í blóði. Efnið hefur þá tendur til að hækka sykur í blóði mjög fljótt og getur einnig valdið magþrætingum. Aðalorsök? Glykæmísvísitala þess er mjög há, svo þegar einhver borðar það, þá hækka insúlínmagnið og sykri í blóði mjög mikið. Skoðum nú kartoffulauð. Hún hefur miklu lægri glykæmísvísitölu, svo hún er almennt betri fyrir alla sem eru að reyna að koma í veg fyrir að sykur í blóði hækki og lækkist hratt. Hverjar eru helstu einkenni kartoffulauðar? Hún inniheldur ámótaskrufu sem ekki er digujsnilega umbreytt, sem þýðir að glúkósi ferðast hægar í blóðstrauminn heldur en að renna inn í einu. Fyrir diabætisker sem eða bara venjulega fólk sem vilja borða heilbrigðar án þess að stöðugt missa orkuna, getur þessi hægri losun mynstra gert raunverulegan mun í hverdaginum.
Margir heilbrigðisfræðingar styðja kartoffelakeðju vegna þess sem hún getur gert fyrir líkamann okkar. Taktu Jillian Kubala, næringarfræðing sem starfar í Westhampton í New York, sem bendir á hvernig þessi sterkjaða efni hjálpar til við að styðja tarmaheilbrigði en einnig gera blóðsykurstig auðveldari að stjórna. Það sem gerir kartoffelakeðju áhugaverða er að hún tekur lengri tíma að meðgast, sem þýðir að orkan verður í kerfinu lengur og að naflið fær einnig skólstykki, samkvæmt rannsóknum sem birtar voru í tímaritunum Foods í fyrra af Gourineni V og meðvinnurum. Þegar litið er á öll þessi fundsemið sýnist kartoffelakeðja vera góð viðbæðsla við hvaða jafnvægða matargerð sem er. Í samanburði við eitthvað eins og maltodekstrín, sem þrífast til að hækka blóðsykurstig og rugla í tarmaaðgerðir, kemur kartoffelakeðja fram sem miklu heilbrigðilegri valkostur alls staðar.
Algengar spurningar
Hvers vegna er potetastarch mikilvægt í matarafræði?
Svefðuður kartöfla er háættingarverður í matvörumerkingu fyrir því að hann hefur þykkja- og stofnuleysnu eiginleika. Hann er mikilvægur fyrir að gefa mynd dagskipunarskeyti, sérstaklega í úrskiljanlegum matsuðum. Náttúrulegu eiginleikana hans og réttarmerkisstillingin gerðu hann valinn.
Hvað eru mismunirnir á rauðu og breyttu svefðuðri kartöflu?
Rauður svefðuður kartöflu er minnst vinnsluður, en breyttur svefðuður kartöflu hefur bætt eiginleikum með fjörabrugga eða kjemiðska vinnslu. Breytingar bæta svefðuði fyrir sérstök notkun, eins og fastanir í frymis-og uppfrymisferli og samfelldni texturs.
Hvernig hlutar svefðuður kartöflu við lítræðishelgi?
Svefðuður kartöflu inniheldur mótabæranlegan svefðuð, sem virkar sem framanbætur í stórum magalífi, með því að hækka nytjandi lítræðiskolabaktíra. Þetta festar upp hélt lítræðiskolalíf og er tengt betri lítræðisheilsu.
Er kartöflustärki betri valkost en maltodextrin?
Já, kartöflustärki er á almennu hátt betrifandi heilbrigði en maltodextrin, þar sem það hefur lágri blóðsuðusvæði og gerir ekki upphróp í blóðsuði, gerðugt það að verður fyrir þeim sem fara eftir blóðsuðamælingum.
Hvað eru sumari hlutir um hæfilegar notkun af kartöflustärki?
Kartöflustärki er notað í biðrótlegri pakkningu og náttúruvinnum vöruum. Fyrirtæki vinna því inní í nýsköpunarmyndir um hæfilegar lausnir, minnkandi tengsl við ekki-biðrótleg stofn.