ксантан тозу чоң көлөмдө
Ксантан камырынын чоң өлчөмдөгү түрү – бул Xanthomonas campestris бактериясынын ферментациясы аркылуу алынган жогорку сапаттагы тамак-аш кошулмасы жана өнөрөсөлдүк калыңдаткыч. Бул көп таанымал полисахарид бир нече өнөрөсөлдүк тармактарда негизги компонент катары колдонулат жана калыңдаткычтардын башкаларынан айырмаланып, өзүнчө жогорку деңгээлдеги иштөө касиеттерин көрсөтөт. Ксантан камырынын чоң өлчөмдөгү түрүнүн вязкосту өзгөртүү, эмульсияларды стабилдештирүү жана суюктук эритмелерде бөлүктөрдү кармап туруу кабилиятине үйрөнүлгөн. Ошол себептэн ал тамак-аш өндүрүшчүлөрү жана өнөрөсөлдүк иштетүүчүлөр үчүн талап кылынат. Ксантан камырынын чоң өлчөмдөгү түрүн өндүрүү үчүн контролдолгон ферментация процесстери, андан кийин чөкмө түзүү, кургатуу жана уңкулдоо иштетилет; бул аркылуу бирдей бөлүкчөлөрдүн чоңдугу жана тазалык деңгээли камсыз кылынат. Бул ксантан камырынын чоң өлчөмдөгү түрү рН диапазонунда 3,0–11,0 чейин тургууну сактайт жана кислоталуу жана щелочтуу шарттарда да надеждуу иштейт. Анын өзүнчө молекулярдык түзүлүшү псеудопластикалык өзгөрүшкө алып келет: башкача айтканда, күч таасири астында вязкосту төмөндөйт, ал эми күч таасири жок болгондо вязкосту калыбына келтирет. Ксантан камырынын чоң өлчөмдөгү түрүнүн технологиялык касиеттери ичинде концентрациянын минималдуу талаптары да бар — ошондой эле 0,1–0,5 проценттик салмақ боюнча концентрация гана калыңдатуу талаптарын канааттандырат. Ксантан камырынын чоң өлчөмдөгү түрүн сатып алуучулар анын башка компоненттер менен жакшы үйлэшүүсү жана ферменттик деградацияга каршы төзүмдүүлүгүнөн пайда табышат. Ал тамак-аш жана ичимдик тармагында — салат соусу, соус, суп жана сүт таамдарында колдонулат. Өнөрөсөлдүк колдонулушу косметика, фармацевтика, нефть чыгаруу жана жеке гигиена продукттарында да кеңири таралган. Ксантан камырынын чоң өлчөмдөгү түрүн чоң өлчөмдө сатып алуу иштетүүчүлөрдүн чыгымдарын төмөндөтүп, үзгүлтүз өндүрүш иштетилерине тургуу түзүүгө жардам берет.