хотдог коллагендин сарычак
Чичек колбасаның коллаген жобогу көйгөсү, таамак эмдөө технологиясындагы инновациялык өзгөчөлүкке арналат. Колбасалардын жобогуларын жасоо үчүн коллагендик материалдардын бузбаракча жана ыктымалдуу шакиртүүсү, жаратылган коллагендинен чыгарылат. Бул инновациялык жобогу материалы, чичектерге сыйкын, ыктымалдуу жана гибкий тубадан туруп, чичектинин эч кайрылма бермеси менен чичек эчигинин ичинде жашылат. Жобогу структуралык қолдооду көрсөтөт, ал бул потребтордун чоң колбасадан күткөн формасы мен текстурасын сактоот. Ушул жобогунын көз алуу процеси, диаметр жана қалыбын тез карашып чыгарууга жол берет, автоматикалык жөнөтүү линиясын жылдыз болушуна жана ыктымалдуу эле жүрүтүүгө жол берет. Коллагендин жобогу, көркөмдүү писирүү тураларында (куялгы, парлануу жана жарытуу) чекте бергенде, писирүү процесинде жакшылыкка ээ болуп сакталат. Ошондуктан, ушул жобогу, колбасанын түрүн жакшылыкта жана тамактык болуп сактоо үчүн мөөнөттүү суу сактоо үздүктөрү бар. Ал эми, жобогу, тамактын тамырларын дамтуу үчүн писирүү процесинде дымдуу киргизүүгө рухсат берет, бирок оддой суу кетишүүсүн жеңилдеги тартканда эле тутушат. Бул жобогулар эле, көлөмдүү сактоо жана микробиологтик контаминациядан ырайып, продукттын сактоо мөөнөтүн кеңейтүгө көмөк кылат.