우수한 결합 및 증점 특성
도매용 감자 전분은 시장에 있는 많은 다른 전분들보다 뛰어난 결합력과 증점 능력을 통해 차별화됩니다. 이 독특한 특성은 고 amylose 함량과 최적의 분자 구조에서 비롯되며, 이를 통해 비교적 낮은 농도에서 강하고 안정적인 겔을 형성할 수 있습니다. 전분은 뛰어난 수분 흡수 능력을 보여주며, 일반적인 대안보다 약 60% 더 많은 수분을 결합할 수 있습니다. 이러한 우수한 기능성은 다양한 응용 분야에서 제품 일관성을 개선하고 원료 비용을 절감시킵니다. 이 전분의 증점 작용은 다른 전분들에 비해 더 낮은 온도에서 발생하여 제품 품질을 유지하면서 에너지 효율적인 가공이 가능합니다. 이러한 특성들은 특정 식감 프로필이 필요한 식품, 예를 들어 소스, 스프 및 베이커리 제품에서 특히 가치가 있습니다.