mjólkurkornasýrur
Mjöl af kartöflusterkji er fjölbreytt þéttunarefni og festiefni sem dregið er úr kartöflum og er víða notað í matvælaframleiðslu, lyfjafræði og iðnaði. Þessi hreinuða kolefnisafurð er mikilvæg innihaldsefni í mörgum samsetningum og býður upp á betri framleiðslueiginleika en venjulegar sterkjur. Aðalverkhlutverk mjóls af kartöflusterkji eru að þétta sósir og grávýr, festa innihaldsefni í vinnuðum matvælum og bæta textúru í bakmögum. Mjól af kartöflusterkji virkar sem stöðulagandi efni í mjólkurvörum og frystum matvælum, þar sem það kvarðar aðskilnað og viðheldur jafnvel textúru á meðan varðveitt er. Það er ómetanlegt vegna framúrskarandi gelatíneringareiginleika síns til að búa til sléttar, jafnar textúrur í súpum, púddíngum og matvælum sem eru tilbúin til neytu. Frá tæknilegan sjónarmiðpunkt er mjól af kartöflusterkji merkilegt með hröðum vatnsupptökum og framúrskarandi myndun viðskiptavirkninnar (viskósitets), sem gerir framleiðsluferla skilvirkari. Vara þess hefur góða glæði í lausn, sem gerir mjól af kartöflusterkji í lagi fyrir gegnsæjar sósir og glæður. Hún hefur hljóðlauft bragð, svo hún hindrar ekki upprunalega bragðfæri, og fín kornastærð tryggir óskaðlega blöndun í hvaða samsetningu sem er. Notkunarmöguleikar mjóls af kartöflusterkji spanna margar atvinnugreinar. Matvælaframleiðendur treysta mjóli af kartöflusterkji fyrir fljóta blöndur, framleiðslu barnamats og sérstök matvæla fyrir ákveðna matarhátt. Lyfjafræðifyrirtæki nota mjól af kartöflusterkji sem hjálpefni við framleiðslu töflur og við fyllingu kapsla. Skóna- og textílbransin nýtast festi- og jafnvægisegginleikum mjóls af kartöflusterkji í ýmsum samsetningum og lokunaraðferðum.